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冰冻的海鲜能够保存多长时间?

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冰冻的海鲜能够保存多长时间?

发布日期:2021-03-08 编辑: 点击:

冰冻的海鲜能够保存多长时间?


丹东海鲜类:包括鱼、虾、鳖、贝类等。由于它们含有大量易于氧化的不饱和脂肪酸,所以冷冻保质期比畜禽肉类更短一些,一般能达半年左右,在4个月内食用。


前期处理对冷冻食品的保质期有很大影响。比如鲜鱼未经任何处理就冷冻起来,只能保存1—2个月,但科学处理后再冷冻,保质期能延长至半年。冷冻前需仔细清洗


冰箱的品质以及日常使用习惯也对食品保质期有很大影响。选购冰箱时应搞清制冷性能,冷冻室温度能达到零下18℃以下。如今有的产品可以达到零下20℃—零下23℃,更有利于延长保存期限。除了要足够低温,保持温度的稳定性也相当重要,温度的波动会使细胞破损,造成营养流失。因此取用食物时应尽量快速,一次取完,减少冰箱开门的时间和次数,并注意不要频繁断电,加工后的食物放凉了再冷冻,解冻后的冷冻海鲜不要再次冷冻。


在吃即食海鲜时别饮用啤酒。虾、蟹等海鲜在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时,再饮用啤酒,就会加速体内尿酸的形成。


冷冻海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算。

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